CANIRAC: Estancada la industria restaurantera «Comensales brillan por su ausencia»

La industria restaurantera está estancada y en espera de que llegue el incremento de comensales que usualmente tienen al terminar el verano, que hasta el momento ha brillado por su ausencia, manifestó Manuel Lira Valenzuela, vicepresidente de la Canirac.

Manifestó que esto se debe a dos factores principalmente: el económico, ya que las personas cuando no hay mucho dinero lo primero que recortan son las salidas a comer o a cenar y, el clima, que no ha cambiado como lo ha hecho en otros años que a estas alturas ya no hacía tanto calor al mediodía.

“Estamos pasando por un periodo complicado, estacionalmente después del 15 de septiembre es cuando nosotros vemos un mayor incremento en nuestras ventas, en el caso de este año el comportamiento ha sido muy errático, no ha sido históricamente como otros años, todavía no cambia el clima a nuestro favor, sigue haciendo calor al mediodía, las terrazas, aunque está un poco más fresco en la noche, todavía no están a plenitud y este año vemos todavía un estancamiento generalizado en nuestras ventas, no es en todos los casos, pero sí vemos que todavía no repuntan”, aseveró.

Apuntó que el segundo factor determinante es la economía, ya que precisamente la actividad restaurantera se dice que es un termómetro de las economías locales, si no hay ventas es porque de alguna manera la economía está estancada, no hay circulante, no hay dinero en la calle y si eso sucede lo primero que las familias recortan son las salidas a comer o a cenar.

“Esperemos que conforme vaya cerrando el año se vaya mejorando este comportamiento, así ha sido históricamente, ya que desde noviembre las ventas empiezan a incrementarse hasta llegar a un 20% más”, expuso.