GASTRONOMÍA: Viaja Chef Scott Koeanig; Ensenada fusiona productos locales para crear platillos inigualables: Baja Window to the South

El reconocido Chef Scott Koeanig viajó hasta Ensenada para hablar con el nuevo presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC Ensenada), Iván Nolasco, el cual estuvo presente en Baja Window to the South para llevar a nuestro host a la Calle Primera de esta municipio

La Calle Primera o Avenida López Mateos en Ensenada cuenta con más de 50 restaurantes los cuales abarcan distintos tipos de cocina ya que se puede encontrar desde gastronomía mexicana hasta italiana, francesa, especializada en desayunos, cafeterías, etc.

En esta ocasión visitaron La Ensenada, uno de los restaurantes de Iván, este comentó que la gastronomía en Ensenada es bastante diversa, sin embargo, uno de lo mayores orgullos de esta región es la fusión entre los productos que se extraen del océano en este puerto junto con los vinos realizados en Valle de Guadalupe, recalcó que estos platillos son el resultado del arduo trabajo realizado por los productores locales.

Este tipo de cocina en la región se ha vuelto bastante famosa, haciendo que personas pertenecientes al resto del país deseen visitar este puerto debido a que se ha vuelto un destino gastronómico.

Dentro de este restaurante se probaron algunas especialidades de La Ensenada, un ceviche de callo de hacha, un tiradito de atún fresco, ambos acompañados de tostadas de maíz azul y amarillo hechas localmente, además de unos tacos de atún ahumado.

Nolasco agregó que una de las cosas que más le gustan de Ensenada es que a pesar de que algunos restaurantes cuentan con platillos parecidos, cada establecimiento cuenta con su propio sazón dando un giro propio a esta comida.

Fuente: San Diego Red